giovedì 29 maggio 2014

Spezie e Aromi dalla A alla Z - #T-W-Z

Timo, Wasabi, Zenzero e Zafferano... Tre lettere, quattro spezie, quattro gustose ricette dal web...

Spezie e Aromi dalla A alla Z - Lettera T-W-Z
Immagine: Dino Quinzani


Timo
Nel mio dialetto il timo si chiama "Puv'rin"... Poverino... forse perché è un arbusto resistente, che ha bisogno di poche cure, forse perché ha foglie molto piccole... Non esiste ragù, qui a Massa, senza qualche rametto di timo.
Il Timo è una pianta perenne, ha un sapore molto riconoscibile ed è largamente utilizzato in ogni tipo di preparazione...

Timo - Crostata Sbriciolata con Timo, Limone e Confettura di More - Il Gattoghiotto

Wasabi
Pianta orientale conosciuta anche con il nome di Ravanello Giapponese. Si utilizza principalmente per la preparazione dell'omonima salsa, verde e molto piccante. In cucina è utilizzata soprattutto a piatti tipicamente orientali.

Wasabi - Zuppa di Pisellini e Wasabi - La Cucina di Kalycanthus

Zafferano

Lo zafferano è lo stimma di un fiorellino viola chiamato Croco. In Italia molte regioni vantano produzioni di zafferano di ottima qualità. Lo zafferano ha un sapore assolutamente marcato, infatti viene spesso utilizzato come unico aroma in alcuni piatti (come il famosissimo Risotto alla Milanese); conferisce alle preparazioni un colore giallo intenso.

Zafferano - Panna Cotta allo Zafferano con Coulis di More - Le Ricette di Monsieur Tatin

Zenzero
Lo zenzero utilizzato in cucina è la radice di una pianta orientale. Dal sapore piccante e limonato si presta ottimamente all'utilizzo in ricette salate e dolci, conferendo ad ogni piatto un aroma inconfondibile

Zenzero - Asparagi Bianchi con Zenzero e Marmellata - FiordiRosmarino

Con queste quattro spezie si conclude la rubrica Spezie dalla A alla Z ... Ti aspetto giovedì prossimo con il prossimo argomento ... dalla A alla Z!





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