giovedì 24 aprile 2014

Spezie e Aromi dalla A alla Z - #G-L

Quattro nuove spezie: Galanga, Ginepro, Garam Masala e Lemon Grass. Quattro gustose ricette per imparare ad apprezzarle...

Spezie e Aromi dalla A alla Z - G-L(Immagine: Dino Quinzani)

Galanga
La Galanga è un rizoma tipico della cucina Thailandese. Simile allo Zenzero per aspetto e gusto è presente in molti Curry e si abbina bene a piatti a base di carne e pesce. Un divertente approfondimento di RuMi Mama.

Galanga - Arrosto di Vitellone - La Piccola Casa

Ginepro
Il Ginepro è un arbusto presente anche nelle nostre colline. Dal sapore deciso e amaricante è l'ideale per accompagnare la carne (soprattutto la selvaggina). Molto apprezzato anche come aroma per alcolici.

Ginepro - Costine di Maiale al Ginepro e Miele di Castagno - Il Ricettario di Sabrina


Garam Masala
E' un Mix di spezie tipico della cucina Indiana. Masala è sinonimo di Curry, e il mix contiene, generalmente: cumino, coriandolo, cannella, cardamomo, garofano, noce moscata, macis, pepe, anice stellato e alloro. Il Garam Masala insaporisce carni, verdure e piatti a base di uova.
Pippi, su VeganBlog, spiega come fara il Garam Masala in casa.



Garam Masala - Cosce di Pollo al Garam Masala - Adriana Nicoleta La Mia Cucina

Lemon GrassIl Lemon Grass è una pianta aromatica indiana. Ha un aspetto che ricorda l'erba cipollina e il porro, e un sapore pronunciato di limone. Il Lemon Grass si abbina bene con aglio e zenzero accompagna salse e zuppe agro-piccanti a base di pesce (ma non solo...).

Lemon Grass - Trancio di Salmone al Limone al Forno - Cooking Giulia
2 commenti
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2 commenti:

  1. Bella questa iniziativa di spiegare le spezie e poi parli della galanga, una spezia che trovo davvero interessante e che purtoppo è poco conosciuta qui in italia e non sempre di facile reperibilità, mi aggiungo subito ai tuoi lettori!

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    1. Ciao Max :) Grazie! Il tuo blog è una fonte inesauribile di ispirazione e una manna in merito alle ricette speziate!!

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