mercoledì 5 febbraio 2014

Maltagliati di Castagne

Oggi ti propongo una ricetta tratta dal blog Vaniglia e Cioccolato.
I Maltagliati di castagne con crema di ceci, patate e porcini di Vaniglia e Cioccolato diventano, a casa Ila, più economici (un po' tristini?!) e si accontentano di umili champignon (surgelati, per giunta!). La farina in compenso è un'ottima Farina di Castagne massese, prodotta a Treschietto (Bagnone) dall'azienda Malatesta.
La ricetta della zuppa completa la trovi da Vaniglia e Cioccolato... ciò che ti racconto io oggi è la preparazione dei Maltagliati.



Maltagliati di Castagne Ingredienti:
100 g di farina di castagne
100 g di farina 0 (io l'ho "tagliata" con un po' di semola)
1 uovo
acqua q.b.

Forma la fontana, metti all'interno l'uovo e inizia a impastare con una forchetta.
Aggiungi l'acqua poco a poco, all'occorrenza.

 

Impasta fino ad ottenere un panetto consistente, quindi lascialo riposare una mezz'oretta.


 Tira la sfoglia (io ho usato la macchinetta..stavolta!), lasciala riposare su un piano infarinato (meglio di semola) per un'altra mezz'oretta. Nel frattempo corri da Vaniglia e Cioccolato per iniziare a preparare la zuppa di ceci e patate!


 Taglia i maltagliati ... e depositali in un vassoio infarinato fino al momento della cottura.


La pasta risulta spiccatamente dolciastra, ma è corretto non aggiungere sale nell'impasto onde evitare che secchi o si inumidisca troppo a contatto con l'aria. Il sapore dei maltagliati è perfettamente bilanciato dall'accostamento con ceci, funghi e rosmarino.
Buon appetito!

2 commenti
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2 commenti:

  1. Ciao!
    I maltagliati non sono un tipo di pasta che uso... mi sa che non li ho proprio mai mangiati. Ma devo dire che questa versione con la farina di castagne è davvero molto interessante. In questo modo mi sa che li potrei provare anch'io!
    A presto.

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  2. Sono buonissimi anche con farina bianca e ragù! Slurp! :)

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